బ్లాక్ టీ యొక్క ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ.

నీటి జల్లెడపై మధ్యస్తంగా పులియబెట్టిన టీ ఆకులను సమానంగా సేకరించి, జల్లెడకు 2 నుండి 2.5 కిలోల వరకు విస్తరించి, ఆపై నీటి జల్లెడను హ్యాంగర్‌పై ఉంచండి మరియు స్వచ్ఛమైన పైన్ కలపతో కాల్చండి (తడి మంచిది), కాబట్టి సౌచాంగ్ బ్లాక్ టీలో ప్రత్యేకమైన స్వచ్ఛమైన పైన్ ఉంటుంది. పొగ వాసన. ఇది కేవలం కాల్చినప్పుడు, అగ్ని ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండాలి, సాధారణంగా 80 డిగ్రీలు. అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రధానంగా ఎంజైమ్ చర్యను ఆపడానికి, అధిక కిణ్వ ప్రక్రియకు కారణమయ్యే ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలను నిరోధించడానికి, మరియు ఆకుల అడుగుభాగం చీకటిగా ఉంటుంది మరియు అభివృద్ధి చెందదు.

బేకింగ్ సాధారణంగా వన్-టైమ్ ఎండబెట్టడం పద్ధతిని అవలంబిస్తుంది మరియు పొడి యొక్క అసమానతను ప్రభావితం చేయకుండా దానిని తిప్పడం మంచిది కాదు, ఫలితంగా బయట పొడిగా మరియు లోపలి భాగంలో తడిగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, ఇది మందుగుండు సామగ్రిని బట్టి 6 గంటల్లో కాల్చబడుతుంది. సాధారణంగా, ఇది టెంటకిల్స్ ముళ్ళుగా అనిపించే వరకు కాల్చబడుతుంది, దానిని పొడిగా చేసి, పొడిగా ఉండే వరకు, ఆపై దానిని చల్లబరచాలి.